اصالت کوکوی نخود فرنگی مربوط به استان گیلان است و در دسته غذاهای سبک و فوری قرار می‌گیرد. در طرز تهیه کوکو نخود فرنگی ، ابتدا نخودفرنگی‌ها را با مقداری آب و نمک بپزید. سپس پیاز و سیب‌زمینی رنده‌شده را با سیر له‌شده ترکیب کنید. پس از مخلوط کردن این ترکیب با تخم‌مرغ و ادویه‌ها، نخودفرنگی و شوید خشک را هم در مواد کوکو بریزید. درنهایت مایه کوکو را در روغن داغ سرخ کنید.
رز تهیه کوکو نخود فرنگی
دستور پخت کوکوی نخود فرنگی هم مثل طرز تهیه کوکوی اسفناج ساده است. با مقداری نخودفرنگی و موادی که تقریبا همیشه در آشپزخانه یافت می‌شوند، میتوانید این کوکوی خوش‌طعم را به‌عنوان وعده غذایی کامل یا پیش‌غذا و حتی افطاری ماه رمضان تهیه کنید. خبر خوب دیگر این است که کوکو نخود فرنگی غذایی عالی و پرخاصیت برای گیاهخواران به‌شمار می‌آید. در ادامه مواد لازم و مراحل دستور پخت آن را با هم می‌بینیم:
دستور پخت کوکو نخود فرنگی
مثل زمان لازم برای طرز تهیه کوکوی اشپل گیلانی، کوکوی نخود فرنگی هم در کمتر از نیم ساعت آماده می‌شود. فقط کافی است برای درست کردن آن مراحل زیر را دنبال کنید:
- مرحله اول: ابتدا نخود سبز را با 2 لیوان آب و کمی نمک در قابلمه‌ای مناسب بریزید و روی حرارت متوسط بپزید. درب قابلمه را در طول پخت باز بگذارید تا رنگ نخود سبزها تیره نشود.
- مرحله دوم: بعد از پخت نخود سبزها آنها را آبکش کنید و کنار بگذارید. سپس سیب‌زمینی و پیاز را بشویید، پوست بگیرید و رنده کنید.
- مرحله سوم: آب اضافی سیب‌زمینی و پیاز رنده‌شده را بگیرید. بعد سیرها را هم بشویید، پوست بگیرید، له کنید و در مخلوط سیب‌زمینی و پیاز بریزید.
- مرحله چهارم: تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای دیگر بشکنید و کمی با چنگال بزنید تا از حالت لختگی خارج شوند. سپس نمک و بقیه ادویه‌ها را هم داخل تخم‌مرغ بریزید و مواد را هم بزنید.
- مرحله پنجم: درنهایت نخود سبز پخته‌شده و شوید خشک را هم به بقیه مواد کوکو اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ترکیب یک‌دستی ایجاد شود.
- مرحله ششم: حالا تابه‌ای نچسب را روی حرارت قرار دهید و داخل آن مقداری روغن بریزید تا داغ شود.
- مرحله هفتم: میتوانید مثل طرز تهیه کوکو پیازچه، تمام مواد را به‌صورت یک‌دست داخل تابه بریزید و یا آنها را قالب بزنید و هر دو طرف کوکوها را سرخ کنید.
کوکوی نخود فرنگی خوشمزه و جذاب شما به همین سادگی آماده است و میتوانید آن را با مخلفات دلخواه تزئین کنید و سر سفره بیاورید ی وقت های وقت نمیشه رفت چنین غذاهای درست کرد بهترین کار سفارش دادن غذاست که توی سایتهای میشه کد تخفیف اسنپ فود یدا کرد سفارش داد.
نکات مهم در تهیه کوکوی نخود فرنگی
برای پخت کوکو نخود فرنگی خوشمزه و حرفه‌ای، نکات زیر را هم در نظر داشته باشید:
- شما میتوانید مثل طرز تهیه کوکو تره فرنگی، در دستور کوکوی نخود فرنگی هم پیاز را حذف و فقط از سیر استفاده کنید.
- در بعضی رسپی‌های این کوکو به‌جای رنده کردن پیاز، آن را به‌صورت نگینی خرد می‌کنند. اما دقت کنید که پیاز حتما باید به‌صورت خیلی ریز نگینی شود.
- روش دیگر برای طبخ کوکو نخود فرنگی این است که همه مواد کوکو به غیر از تخم‌مرغ و ادویه‌ها را داخل چرخ‌گوشت بریزید و کاملا با هم میکس کنید. در این صورت کوکو بافتی کاملا یک‌دست خواهد داشت.
- جالب است بدانید که در طرز تهیه کوکو نخود فرنگی می‌توان از گوشت چرخ‌کرده هم استفاده کرد. در این صورت به ازاء 2 لیوان نخود فرنگی، یک لیوان گوشت چرخ‌کرده و یک عدد سیب‌زمینی، پیاز و تخم‌مرغ کافی است. در این دستور بعد از پخت نخود فرنگی، تمام مواد را در غذاساز میکس و در روغن سرخ کنید.
منبع:
- ۰۲/۱۱/۰۷